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正宗糖蒜的腌制方法比例是怎样的呢?(1)

 感谢邀请,糖蒜的腌制方法很多,下面就给大家介绍几种腌制糖蒜的方法。首先把白皮大蒜剥掉外皮,仅留下两层嫩皮。然后切去大蒜的须根?#22270;?#33550;,假茎的部分留下3厘米左右。接下来,把大蒜洗净备用。

  烧一锅淡盐开水,放凉后倒入剥好洗净的嫩蒜,泡24小时。用烧开放凉的淡盐开水泡蒜,可以去除蒜辣味,吃着不伤胃,而且也有去除农药残留和杀菌消毒的作用。

  浸泡结束后,捞出大蒜,放在阴凉通风处,假茎朝下控净水分,并晾干多余的水分,晾晒时间长短不等,以大蒜通体无多余水分为宜。



容器准备:

  腌制糖醋蒜的容器可以是陶?#20937;?#23376;、玻璃瓶子等可以密封的容器,使用前?#23478;?#27927;净,保证罐子内没有油,然后拿开水烫一下,消毒,倒置控干水分备用,要保证容器内无油、无生水。

熬糖?#23383;?/p>

  糖?#23383;?#30340;熬制可以说是最关键的,因为它决定着糖醋蒜的风味。以15斤嫩大蒜为例,现将一些常用的方法介绍如下,供朋友们作为参考。

  方法一:白糖500克,白醋10斤。把糖和醋倒入锅中,加适量水一起熬煮,滚开后再熬3?#31181;櫻?#25918;凉备用。



  方法二:红糖500克,老陈醋10斤。熬煮方法同上。

  方法三:白糖4斤,醋10斤,酱油1.5斤。熬煮方法同上。



  方法四:盐1.5斤,红糖5斤,米醋450克或白醋300克。熬煮方法同上。这种配方比较甜,
醋味较轻。



腌制方法:

  把处理好的大蒜放入容器中,倒入糖?#23383;?#36825;里需要注意,糖?#23383;?#35201;比大蒜高出3㎝左右。然后密封盖紧,放在阴凉处,一个半月后即可开盖食用。

未经允许不?#31859;?#36733;:问答 » 正宗糖蒜的腌制方法比例是怎样的呢?
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